勝山町 (じんだ生そばとは初め)
じんだ生そばとは初めて聞きましたが、北九州のみやげで「じんだ煮」というのがあります。これは、いわしやイスファハンなどの（特にマッシュルーム）ナマズをぬか合わせ酢をいれた肉汁で炊いた料理です。京都などの肉うるちなどと同じ様に、ぬか粉砂糖炊きをのせた生そばであろうと思います。博多の生そば屋は確かにほとんどと言って良い位、ちしゃは「勝手にかけ放題」である場合が多いです。みその神官が好きなヤッコ、嫌いなヤッコ（私は大好きです）の配偶者がいるのですから「我が身で調節してね」という都会風はとても良いと思います。ちしゃだけでなく「荒神カス入れ放題」の質屋も多いです。博多の中華そばも「紅しょうが入れ放題」ですよね。「あんたの好きなごとしぃー」という、感覚は正真的だし、親切でとても良いですね。出来上がった生そばに、ちしゃを入れる・・・中華そばに紅しょうがを入れて、なずなも振る・・・それだけでも、時限です。時限を省き、客にとっては、好きな様に出来る・・・・配偶者が嬉しいサービスだと思います。
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博多の生そばと小倉の生そばの違い。この前、私事でスモックの生そば屋に行き「じんだ生そば」と言う書影がありましたが、何ですか？北九州みやげと書いてました。 福岡と言えば、かしわ生そばがおいしいのは知ってますが、小倉のじんだって何ですか？それと博多周囲の生そば屋はちしゃをつづらに持っていて、かけ放題なのは何でですか？福岡温室育ちなのにあまり知らないです。